|
|
|
|
| На главную / Побалуйте родных азу и эчпочмаками | |
|
|
|
|
Побалуйте родных азу и эчпочмаками10.02.2015Источник информации:  Подготовила Ольга ИВАНЫЧЕВА; Фото: Фарит МУРАТОВ Дата: 10.02.2015 9:28:32 Выпуск № 17 Традиционные блюда татарской кухни популярны не только у нас в республике. Вкусные, сытные, ароматные - они хороши и в будни, и в праздники. С тонкостями приготовления настоящего азу и треугольников мы познакомились в ресторане комплекса «Туган авылым». Начинаем с азу Су-шеф ресторана Михаил Байков показал, как правильно приготовить настоящее азу по-татарски. Делается это вкусное, ароматное блюдо очень быстро. Для начала на разогретой сковороде обжаривается репчатый лук. К луку добавляются нашинкованные соленые огурцы. Потом в эту луково-огуречную смесь добавляется говядина, нарезанная небольшими ломтиками, и чеснок. Не забудьте посолить и поперчить! Все это тушится буквально несколько минут. Далее в азу вливается немного говяжьего бульона. Отдельно на раскаленной сковороде на растительном масле обжаривается картошка, нарезанная красивой соломкой. Подрумяненная картошка добавляется к мясу, и все вместе тушится еще несколько минут. Азу готово! Подается эта вкуснятина в глубокой тарелке. Переходим к эчпочмакам Повар мучного цеха Ризаля Газизова провела для нас мастер-класс по приготовлению треугольников. Для эчпочмаков необходимо классическое дрожжевое тесто. Начинка тоже простая - мякоть говядины, картошка, репчатый лук. Мясо, картошка, лук режутся одинаковыми по величине небольшими кубиками. К ним добавляется масло, соль, перец. Все необходимо хорошо перемешать. Тесто раскатывается на лепешки. На каждую выкладывается начинка, и делается треугольный пирожок. Здесь надо постараться красиво и аккуратно защипать края треугольника. Выпекается эчпочмак в хорошо разогретой духовке около 30 минут. Потом его надо смазать сливочным маслом. Внимание!
|
|
|
© 2009-2014 "День Казани". |
|